Can Picafort és un lloc per mirar la mar, per caminar pel passeig, per banyar-se a la badia i per deixar passar el dia sense massa presses. Però també és un lloc per asseure’s a taula. I això, a Mallorca, no és un detall menor. La cuina forma part de la manera d’entendre el territori, de la relació amb la mar, amb el camp i amb aquelles receptes que no necessiten grans presentacions perquè han arribat fins avui a força de repetir-se a les cases, als forns, als mercats i als restaurants.

La gastronomia de Can Picafort té molt de cuina mallorquina senzilla i directa. No cerca sorprendre amb artificis, sinó amb producte, temporada i gust. Aquí la mar hi té un paper evident. La badia d’Alcúdia és present en l’ambient, en el paisatge i també en moltes cartes, on el peix, el marisc, els arrossos i les elaboracions marineres ocupen un lloc important. Un arròs a prop de la mar, un peix ben fet, unes gambes, uns calamars o una fritura compartida poden ser una manera tan bona com qualsevol altra d’entendre el ritme d’un dia a Can Picafort.

Però reduir la cuina local al peix seria quedar-se a mitges. Can Picafort forma part del municipi de Santa Margalida, un territori que no només mira cap a la costa, sinó també cap a l’interior de Mallorca. Aquesta doble condició, marinera i pagesa, es nota en molts plats i productes. La sobrassada, les coques, les panades, el frit mallorquí, el tumbet, les verdures de temporada, els formatges i els embotits formen part d’un imaginari gastronòmic que connecta amb la Mallorca més quotidiana. Són sabors coneguts, però precisament per això tenen valor: perquè parlen d’una cuina viscuda, no inventada per al visitant.

Els forns i pastisseries també mereixen una aturada. Una ensaïmada, una coca dolça, uns crespells o una peça de rebosteria tradicional poden convertir un berenar o un cafè de mitja tarda en una petita experiència local. No cal esperar una gran ocasió. A Mallorca, moltes vegades la gastronomia apareix així, de manera discreta: en una vitrina de forn, en una taula compartida, en una coca acabada de tallar o en una conversa sobre quin lloc fa millor aquest o aquell producte.

Els mercats són una altra porta d’entrada a aquesta cuina. Passejar per un mercat setmanal permet veure una part més real del destí: fruita, verdura, productes de temporada, gent del municipi, visitants que tafanegen i aquella barreja de colors, olors i converses que fa que un lloc se senti viu. A Can Picafort i Santa Margalida, els mercats ajuden a connectar la visita amb el producte local i amb una manera més pausada de comprar i menjar. No tot passa dins un restaurant; també passa en el gest de triar un producte, parlar amb qui el ven i entendre d’on ve.

La restauració de Can Picafort és variada, com correspon a un nucli turístic amb molta vida durant bona part de l’any. Hi ha restaurants de cuina marinera, bars de menú, terrasses informals, locals familiars, propostes internacionals i establiments on tastar plats mallorquins. Aquesta diversitat forma part de la realitat del lloc. No tot és cuina tradicional, ni tot pretén ser-ho. Però qui vulgui acostar-se als sabors de Mallorca hi trobarà bones oportunitats, sobretot si cerca plats de temporada, productes de proximitat i elaboracions sense massa disfressa.

Un bon àpat a Can Picafort pot començar amb unes olives, pa amb oli, formatge o sobrassada. Pot continuar amb un plat mariner, un arròs, un peix del dia o una recepta mallorquina més contundent. I pot acabar amb una ensaïmada, una coca, ametlla, gelat o algun dolç tradicional. Si s’acompanya amb un vi mallorquí, encara millor. L’illa té una cultura vinícola cada vegada més present, i tastar vins locals és una bona manera d’arrodonir l’experiència sense sortir del relat gastronòmic del territori.

La cuina de Can Picafort no necessita presentar-se com una experiència perfecta ni exclusiva. El seu encant és més terrenal. És el plaer de menjar bé després d’un bany, de compartir un arròs amb la badia al fons, de comprar alguna cosa al mercat, d’entrar a un forn al matí o de descobrir que darrere un destí de sol i platja també hi ha una Mallorca de sabors, oficis i receptes que continuen ben presents.

Visitar Can Picafort també és això: tastar el lloc. Deixar que la mar, el camp i la tradició arribin a taula sense pressa. Perquè, al final, hi ha viatges que es recorden per un paisatge, per una caminada o per una posta de sol. I n’hi ha d’altres que tornen a la memòria amb el gust d’un plat senzill, d’un producte local o d’un dinar compartit vora la mar.